Чочко ашказан мешке бышырылчу. чочконун курсагын кантип тамак.

  1. Чочко курсагын кантип тазалоо үчүн?
  2. Кантип тазалоо жана чочко ашказанды даярдоо керек?
  3. "Колбаса" даярдоо

Балык ашказан, биздин ата-бабаларыбыз даамдуу Brawn бышырып, Колбаса, эт менен тыгып чейин чочко башчысы жана технологиясы. Бул азык-түлүк, башкалардын кем эмес, эт тамактары . Бирок алгач курсагын тазалоо керек.

Чочко курсагын кантип тазалоо үчүн?

тазалоо чочко ашказан , Төмөнкүдөй кезек менен төмөнкү кадамдарды жасоо:

турган керамикалык hangars өзгөчө, ачык же жабык илмегинде кызуу жуптарды таштап тешикчелер бар. Aukštaitija айылдарында, эски айылында да, чөйчөк менен бир нече кутулар бар. Тилекке каршы, эл "ит кубаныч" катары белгилүү бышырылган колбаса дүкөндөрдө СССР мезгилинде жана арзан, ал эми арзан эт пакеттердин сапатсыз азык-сүрөттү ээ көрүнгөн.

Ал эми мурда, азыр биздин Ата-энем да, апасы сөз айта албайбыз, мисалы, өзгөчө Хакерлер өндүрүшөт. Тилекке каршы, эт өндүрүү үчүн эт өсүмдүктөрдүн жана технологиялардын азыркы ээлери, менчик ээлери жана ири соода түйүндөрүнүн жетекчилери реалдуу български хаккерлер тууралуу эч нерсе уккан жокмун.

  • биринчи жолу бир жагына, агын суу астында жакшы чочко ашказан жууп, андан кийин башка тарапка өтүп буруш үчүн, ошондой эле жакшы жууъуз.
  • ашказан бүктөмдөр ишке ашырган турат, биз бычагын тазалоо бардык бүгүштөрдүн жана щетка камсыз боло алат.
  • Ал ашказандын былжырлуу кабыкчасын алып турбай, суу жана муздак кайнак 10 мүнөт багынта алган үчүн.
  • семиз Тасманын тканы катмарын алып салуу.
  • Кайра жууп, көп сандаган суу.
  • ашказандын ичиндеги маршынын тазаланып, ошондой эле туз сүртүшүп, 5 саатка кетип.
  • Smyvaem туз жана ашказан бир чечимге малынган (1 литр сууга 1-үчүн., Туз жана уксус Spoon), болжол менен 1 саат жана башкалар болушу мүмкүн.
  • Чылап койгондон кийин суу кайрадан ашказанды жууп, ал кургак берип, оюнчуктарын чогултуп болот.

Кантип тазалоо жана чочко ашказанды даярдоо керек?

эт, таштандыдай, жашылча-жемиш, ботко Pig ашказан менен катышат.

Ооба, бирок ачуулангандын жетиштүү, тескерисинче, анын ашыра майрам бал жасоого аракет кылалы. Pitcher сөзү "терезеден" жогорку келген ", ашказан оорусу, - деп тамак сурайт", - бал "," аны издеп жүргөндүр: "" Бул дүйнөдө, бал, таттуу болот "," Skipper жана бал тамчыларын сурайын? "Ашказан кабар берет тандалып алынган ",," да бүкүр киришти. "

боордун бир сааттай үчүн бышырылган. Чочколор жана сабиз, пияз, сарымсак кесилет, бир нече жыпар Laurel жалбырактарынан жана калемпир менен эки бөлүгү ошондой эле жекече даярдалган. боорду, таза пияз, бир-эки, сарымсак үч тиштери, кайнап, аны зорго кичинекей бойдун аркылуу кирүүгө бир нече жолу, чач эт сорпосу жана, ошондой эле, аны с = рт = п чыгышына жол бербөө үчүн жыгач кашык. Чочко кесүү эт жана желе турган кесип даана башына келген.

"Колбаса" даярдоо

"Колбаса" мыкты ашпозчу, анда жакында жок бышырылган, эчен: эт азыктарын бир бөлүгү Aspic "Колбаса" барып, колдонулган эмес.

"Колбаса" болушу керек:

  • 1 чочко ашказан;
  • 1 сөөк жок чочконун кг;
  • 400 колдук эт г;
  • 200 чочконун боор г;
  • 200 мешке бышырылчу, Бэкондун ою боюнча, г;
  • 200 г жаңы streaky бекон кабык жана эт;
  • 1 чыны же бир аз Aspic калган дагы сорпосу менен;
  • 1 бышырылган чочконун буту;
  • 1 чоң пияз,
  • 3 сарымсак тиш;
  • туз калемпир жана кара мурч, даам үчүн негиз;
  • кара жана allspice 6 буурчак;
  • 3-бай калтырат.

Биз даярдоо башталат:

, Массасы Mix урмат-сый, калемпир жана бей өргүүлөрдүн кыз менен туз, сезонду кошуу. массалары, аруу майын түтүктүн жакшы жууп эмес, жип эки учундагы жабылды. Кесинди сабиз, петрушка, сарымсак эки тиштери, mayrun, таттуу калемпир, бей жалбырактарынан жана казандагы сууга жарым саат бою тамак. Анан түн ичинде муздак болуп ичишет.

Эски kvass, туздалган Балык, Хам бышырылган үй Портер Хэм 3 пияз жаап, сабиз, сарымсак, бей бир нече атканасындагы 7, арчанын мөмөсү, таттуу, жер торт күкүмдөрдү 200 г кийин кетет. Пасха алдында бир күн же эки, балык, Балык бир чоң табак менен коюлган, үй Портер суу астында жакшы төгөм, чыйратылган майдаланган пияз бир демделбейт менен, сарымсак үч тиштери ыргытып, бир нече бей жалбырактары, 7 allspice кийин, тиштери жана моюн сунган арча мөмө жана Cold маринатталган жардам берген.

  • чочконун буту талдоо: жиликтеп бөлсүн эт, тери, алып салуу, жана сөөк оюну, ыргытып жибер.
  • Бышкан бекон кесимчелер.
  • чочконун эти жана уй эти Эт туурагычтын массасынан 400 г байлык.
  • 600 кесип чакан бөлүктөргө чейин чочконун майын, тери ж.
  • Чийки боор жана бүдүрчөлөр бөлсүн.
  • Биз сарымсак тарт.
  • Баардыгын бириктиребиз, туз, калемпир, сорпосун жана аралаштырылат төгөм.
  • Даяр ашказан, чыгып ичинде бурулуп, ичине эт, бирок катуу эмес, (тамак учурунда ашказан өлчөмү азайтылат, ал эми ичине салынган тыгыз болушу мүмкүн) жана ачылыш коюу, ийне менен жипти sutured жатат.
  • казанга ашкөк ашказан кездешпейт кайнатып жана топтому көмөч мазмуну жогоруда 2-3 см суу менен толтуруп, биринчи күчтүү отко жана жумшак Абдумиталип кидарга байлаш үчүн, кайнатып.
  • Алып салуу көбүктөнгөн, бири жана башка тараптан, коюу жебеси бир нече жерлерде толуп тешүү курсагын, жана болжол менен 3 саатка тамак.
  • тамак учурунда, бир нече жолу башка тарапты "Колбаса" болууда.
  • Болжолдуу көмөч казанга тамак-жылдын акырына чейин жарым саат пияз, калемпир, туз даамын бай жалбырак алып жүрүүнү.
  • Кийин ашказанга бышырылган, торун металл барагында астында мешке бир торун, жайылып, сорпосун идишке куюп, аны алып, 200 ° С мешибиз камтыйт, ал эми 20 мүнөт бышыр.
  • "Колбаса" табакка жайылып, табак менен жаап, бир топ моюнтурук салам, 12 саат бою муздак жерге коюп, аны жиберип, анда ичке бүдүрчөлөр салып кое алат жана сары кычы менен кызмат.


Ошондуктан, чочконун ашказанды, кыйын болсо да, бирок аны азыр силер эт комбинатынын жык толгон даамдуу колго тамак-аш, таза, эч кандай жасалма кошумчалары менен даярдана алабыз тазалоо
Ошондуктан, чочконун ашказанды, кыйын болсо да, бирок аны азыр силер эт комбинатынын жык толгон даамдуу колго тамак-аш, таза, эч кандай жасалма кошумчалары менен даярдана алабыз тазалоо.

Эт этке: White бышырылган алынып салынды, ал эми Балык соолуп калды. калай Тёмёнкъ тарабында, алар үч сабиз тыйын жана эки пияз чогултулган Хам салды жана аларды атып ысык меш . : White, сабиз жана жашылча менен толуп калган калай даамын жана адаттан тыш ыракат соустун даярдайт.

жогорку сапаттагы сыра бышырылган Caramelized Балык. Балык, жашылча, туз жана бир чоң идишке сыра менен куюп кой. Хам орточо килограммга 50 мүнөт өсөт. пиво бууланып болсо, кайнак суу кошуп алат. айкаш жыгачта кайнатылган балык үстүнкү бөлүгүн кесип, кант таттуу сүт менен чачат. Андан кийин, муздап жарым саатка Leave кесип алып, кызмат кылат. алма шараптарга кактап бышырылган Сырдалган Балык.

арбап искусство бир үй-бүлөнүн эле пайдалуу, жогорку калория эмес, тамак-ашы үчүн, ошондой эле эң эле сонун . Жана кошумча даярдык абдан жөнөкөй элдик эт жана таштандыдай, менен катар, алар үй-бүлөлүк бюджетти сактап кала алат. Каймак катмары тил, боор торт Толтурма буттары жана ашказан кымбат буюмдар менен жакшы тил табыша да майрамдык стол . топуктуу жана минералдардын тоюмдуулугу, даам жана саны, алар этке, ошондуктан артыкчылык үнөмдүү кожойкеси макул эмес.

, Кайнатылган Балык алып лимондун кабыгынан, калемпир, бай жалбырагы, корки жашылча жок - сиз соустун керек. Кургак Балык, салкын, аарчыйт жана узундугу терини тазалоо. Бир табактагы чочконун коюп буркурап, алма шарап 300 грамм менен толукталсын. сөөк жок жиликтеп чочконун бурулуп, диоганалдуу стейк кесип.

башкалар үчүн жанымды берем, кээ бир адамдар комоч соустун сүйгөндүктөн калган калай отко өрттөп көп козгогон көмөч казанга салып куюп менен суюктук көтөрөм, бышырылган жашылча чачып жана туура ырааттуулук менен аралаштырып,-жылы. бир казанга Хам жайгаштырылган бышырылган картөшкө Кызылга алма, алма же өрүк боткосу.

Эмне ашказандар тарабынан жасалышы мүмкүн

Ашказан - Brawn даярдоо кайсы бир ичи табияттан орган, Колбаса. Бул таруу, гречка кошуп нан даана жумшак болот жана бермет, арпа . катмар өзү болуп, табигый, ошондой эле азык, 100 с. Чочко ашказан 160 ккал бар. чочконун курсагын Cooking Исанын туулган күнө бир салт болуп калды. классикалык ыкма боюнча, чабак, таштандыдай салып кошулат: боор, бөйрөк, куйрук, кулагы, бир аз эт жана жыпар жыттуу заттарды (пияз, сабиз, сарымсак).

Baranauskas, Maironis, Vaytsgantas жана күчтөр арасындагы шаарында диний көптөгөн белгилүү коомдук ишмерлер, алар ачка эмес экенин түшүнүп, көп учурда стол Stolbovaya Хам кийип жатышат. Ачуу Cranberry Cranberry Карл соус, петрушка жана сабиз менен туздалган чочконун маринатталган.

Cranberry чыгы: 350 г Карл Маркс, 2 мандарины. Балык музоо, төмөнкү тамчысы манжалары кылдаттык менен кесип. курч бычак менен бир курч бычак менен кесип алып, эки манжасын жулуп. катуу чөйчөккө чочконун коюп, пияз, калемпир жана бей жалбырактарын өчүргүлө. Карл шарап, туз менен кайнак суу, Mix, муздак жерге, Хам жана ърёндъ, жок дегенде бир күн төгөм.

Pretreatment

Эгер базарда же дүкөндө чочко ашказанды сатып келсе, ал жарым-жартылай иштетилген болчу. Ошол замат жаныбарлар үчүн азык-түлүк өндүрүүгө эркин жана жууп кыргын кийин, ашказандын коюу, продуктту Алсыздандыруу керек ысык суу 10 мүнөттөн жана тканы болуп мыкты кино, алып салууда. Андан кийин ал бычак менен кайра тазалап, кайнак суу менен жууп болду. Кээ бир тазаланган ашказандар кесек туз, аны өзгөртүп, андан кийин 5-6 саатка сууга катары колдонулат.

Кошумча суу 1 литр өлчөмүндө кошулду уксус менен кошо алат. суу 4 кашык. л. 9 уксус к%. Бул чечим жетиштүү ашказандар жана 3 саат болот. Ал эми силердин күч-табак чочконун эти, козу же уйдун ашказандар бөлүгү катары цинк бар, магний, селен, темир жана майындагы катары, абдан даамдуу жана пайдалуу экен, анткени, мол бата алабыз E, C жана бб.

топтоштуруп жок чочко этин ашказан даярдоо үчүн, ал эки эсе кайнак суу куюп, кийин 2 саат кайнатып керек. Андан кийин сабиз жана пияз менен көмөч даана жана кастарлоо алып келген болушу мүмкүн. Убагында жылуулук дарылоо курсактарын жумшактык даярдык менен аныкталган, болжол менен жарым өлчөмүн кыскартылат. продукт жонокой көмөч бычак менен сайып калган болсо, анда тамак токтото албайт.

курсагын кантип ур үчүн

  1. майдаланган сабиз, пияз, сарымсак, жыпар жыттуу заттарды жана эт кошуп, чеберчилик менен майдаланган элечек, эт, боор, бөйрөк, кемирчекти, куйруктуу койду pretreated ашказанында collared же Колбаса даярдоо.
  2. ашказан, бул аралашмага толгон, ал sutured жана кайнак суу менен жайгаштырылган.
  3. көбүк зарыл алып салуу, орто жылуулук 2 саат даярдан.
  4. азыктарын жыты арылуу үчүн, суу бей жалбырактын салып жатат.
  5. бир күнгө муздаткычта үчүн Brawn кызмат чейин.

Пайдалуу жана даамдуу деп, ашказан гречка менен катышат. толтуруу 1 чочконун же козу ашказан керек:

бышырылган гречка 2 чөйчөкчө;
- жаңы козу бир ууч;
- Belly семиз - 200 гр.
- май - 2 косыныз. л.
- пияз, жыпар жыттуу заттарды татып (кориандр, тиштери, кара калемпир).

даярдоо:

  1. толтуруу үчүн бардык компоненттер бири-бирибизден алыс-жарым алып барат: гречка пантүркизм алтын Браун чейин, кууруу бекон тамак бар, чыйратылган майдаланган пияз жана козу карындарды жана аз жылуулук 15 мүнөт коюшчу.
  2. Андан тышкары, ар бир, өзгөртүүгө көктөлүүгө жатат ашказандагы май же бөлүктү, жыпар жыттуу заттарды жана farshiruem кошуу.
  3. Бул тамак мешке 180 ° C 2 саатка бышырылган эки нан алып келгиле.
  4. Бул ичке бул максат үчүн, толугу менен жылытылат ман менен май бир аз коюу ийне тикен киргени экенин зарыл. ашказан менен бышырылган ала баштаганда, анын пайда алтын кабык Кайсы натыйжасында май сугарыш үчүн мезгил-мезгили менен болушу мүмкүн.

абдан даамдуу жана даамдуу тамак эт ар кандай толтурулган курсагын, деп эсептелет. Бул Талмасы grudnika арык, май, эт жана Балык (бардык бирдей катышта) үчүн. Чыйратылган жыпар жыттуу заттарды, сарымсактын бир аралашманын marinate эт керек болуп калбадыбы, 2 TBSP кошулат, андан кийин, бир саатка турсун. л. жак же бренди. , Оюу жок зарыл Толтурма ашказан ийне же курч бычак менен бир нече тикен киргени даярдоо. Тандырга, бышыруу үчүн убакыт - 2,5 - 3-ч, анан салкын чейин ал муздаткычтан тамак койду.

Чочко курсагын кантип тазалоо үчүн?
Кантип тазалоо жана чочко ашказанды даярдоо керек?
Чочко курсагын кантип тазалоо үчүн?
Кантип тазалоо жана чочко ашказанды даярдоо керек?
Pitcher сөзү "терезеден" жогорку келген ", ашказан оорусу, - деп тамак сурайт", - бал "," аны издеп жүргөндүр: "" Бул дүйнөдө, бал, таттуу болот "," Skipper жана бал тамчыларын сурайын?