食谱：Khinkali与格鲁吉亚传统的肉。
- 如何烹制khinkali：重要的细节
- 格鲁吉亚khinkali食谱
- 简单的格鲁吉亚Khinkali
- Khinkali食谱在格鲁吉亚
- 格鲁吉亚的传统Khinkali
- 肉“袋”在家里
- 格鲁吉亚“泡芙香肠”配肉和蘑菇
- 甜蜜的格鲁吉亚“饺子”与樱桃
Khinkali是一种类似于饺子的崇拜格鲁吉亚菜，但具有自己的国家身份。
如何烹制khinkali：重要的细节
Khinkali如果是由经验丰富的厨师制作的，里面装满果汁（肉汤）并且有许多“褶皱”。 然而，后一种情况，正如他们所说，技能，以及没有太多的经验，从未阻止khinkali爱好者在家做饭。 如果在你之前，在格鲁吉亚烹制khinkali 一步一步的食谱 从照片来看，一点都不困难。 特别是当细节清楚时。
- khinkali的面团 。 面团类似于我们的饺子。 雕刻为khinkali和鸡蛋，没有。 推出尽可能薄。
- 灌装。 据信，根据真正的食谱，格鲁吉亚的正确khinkali是用切碎的羊肉做的（我用它煮熟），但事实并非如此。 现代khinkali，除了羊肉，塞满了猪肉和牛肉碎。 牛肉总是更多：1公斤的肉将是3/4，即约700克。另外，khinkali是用奶酪，土豆，蘑菇烹制的。 但没有比肉更好的了！ 尤其不是在绞肉机中研磨，而是用刀切成小块，因为它应该是真正的khinkali。
- 为什么在肉汤里？ 填充格鲁吉亚馄饨的一个重要区别是它具有相当的液体稠度 - 水被特别添加到填充物中，因此肉汤将“压扁”在khinkali内部。
- 绿色添加到填充物？ 格鲁吉亚没有一种传统，并不是每种配方都含有绿色成分。 主要杂草，一般是非常肉，特别是khinkali，是干孜然。 香菜和薄荷可以添加到khinkali。 欧芹和莳萝 - 向我们斯拉夫人的口味致敬，但它也卡住了！
- 建模。 准备好一个好的“貂皮”（一个雕刻饺子的人），做28折。 18倍 - “门槛”，学生必须通过该门槛才能被视为专业的khinka爱好者。
- 怎么和多少做khinkali？ 在煮沸的盐水中煮khinkali 10-15分钟。
它们被认为是格鲁吉亚美食的组成部分。 许多人认为肉是其中最重要的东西，但在这道菜中并非如此，应该注意肉汁。 如果我们说khinkali是相同的，只有不同的形式，许多人不会理解这一点，只有纹理使它们在一起：它们也是由肉和面团制成的。 烹饪这道菜是一门艺术，不仅仅是将碎肉放在扁平的蛋糕上并捏住边缘。 现在我们将告诉你如何烹饪 美味的khinkali 在格鲁吉亚。
格鲁吉亚khinkali食谱
配料：
- 面粉 - 500克;
- 温水 - 1杯;
- 盐 - 味道;
- 肉（最好混合不同的品种） - 250克;
- 洋葱 - 1个。
- 香菜 - 1捆;
- 肉汤 - 60克;
- 一块干面包;
- 盐，胡椒调味。
准备
将肉，面包和洋葱在绞肉机中搓出来。 在最终的馅料中加入肉汤，香菜，盐和混合物。 用滑盖过筛面粉并在其中凹陷，倒入一杯温水，加少许盐。 将面团揉成圆形运动，确保水不会从面粉中流出。 盖上盖子并放置30分钟，然后将面团分成碎片并滚出。 用玻璃切出直径约12厘米的圆圈。我们在每个圆圈的中心放一大勺。 我们形成小袋，沿着周边我们制作小褶皱并固定在中间。 测试的一角我们很好。 煮沸khinkali 15分钟，从锅中轻轻取出盘子，以免损坏。 在餐桌上只热。
简单的格鲁吉亚Khinkali
配料：
- 鸡蛋 - 1个;
- 面粉 - 3杯;
- 植物油 - 3汤匙。 匙;
- 水 - 2杯;
- 肉 - 1公斤;
- 洋葱 - 1个。
- 香菜;
- 盐，胡椒。
准备
制作面团，混合鸡蛋，水，植物油和面粉，揉好，让它浸泡。 然后继续准备碎肉。 香菜，洋葱和肉类在绞肉机中切碎。 所有混合均匀，加入盐，少许芫荽，如果馅是干的，加水。 我们继续进行khinkali的集会。 我们推出一层约1厘米厚的厚层，在一个小玻璃杯中切出小圆圈，然后将它们卷成薄薄的扁平蛋糕，在中间铺上一勺肉末并收集袋子。 在盐水中煮沸khinkali 15分钟。 服热。
Khinkali食谱在格鲁吉亚
配料：
对于测试：
- 水 - 0.4升;
- 面粉 - 4杯;
- 盐。
用于碎肉：
- 碎牛肉 - 1公斤;
- 奶油15％ - 200毫升;
- 洋葱 - 1个。
- 地面肉豆蔻。
准备
撒盐，倒入水中揉成面团。 彻底搅拌约十分钟。 我们需要面团柔软，柔韧，不硬和橡胶。 揉好后，静置50分钟然后将其翻出。 将碎洋葱加入碎末，撒上盐，肉豆蔻，胡椒粉，倒入奶油。 全部混合均匀。 在直径为12厘米的面团蛋糕上，铺上馅料并将其收集在带折叠的袋子中。 确保顶部孔密封良好。 将袋装袋放入沸水中煮沸后煮沸7分钟。 在桌上品尝，撒上胡椒粉。
Khinkali是格鲁吉亚人的饺子。 传统上，khinkali是用小麦粉制成的，碎牛肉用作馅料，还有牛肉和猪肉。 肉必须用刀切碎。 馅料还应包含足够多的调味料：黑胡椒和红辣椒，大蒜，切碎的洋葱，绿色。 此外，将肉汤添加到馅料中以使hinkali更加多汁。 这就是为什么khinkali用手吃饭以免丢失 美味的肉汤 用叉子刺穿时。 要做到这一点，你需要用一只手取khinkali作为“尾巴”，第二只手握住墙壁，咬住一边，吮吸肉汤，然后吃，用馅料咬面团。
1.冲洗肉，剥去薄膜并划线，用刀切碎。 将洋葱和大蒜去皮，切碎，加入碎末，拌匀。 加入切碎的猪油。 加入水，盐，胡椒粉，加入小茴香，香菜和胡椒粉。 离开30分钟。
从面粉和盐水中揉出厚而硬的面团。 将面团擀成1厘米厚的一层，切成4x4厘米的正方形。将3块放在彼此的顶部，在各层之间撒上少量面粉，然后再滚出。 结果应该是泡芙厚度约3毫米。 这就是准备真正的khinkali面团的方式。
烹饪后立即将多汁馅料加入其中。 在每个方块的中心放入40克填充物。
多汁的边缘紧紧地“手风琴”。 经典khinkali有12折。 将khinkali如此编织在托盘或板上以形成平底。
5.将水倒入平底锅中，用大火煮沸，加入盐。 使用肩胛骨，创造一个漩涡，将khinkali扔进锅里再次创造一个漩涡，这样他们就不会粘在一起。 完成的khinkali应该在大约10分钟内倒挂。
6。 准备好饭 立即安排在盘子里，撒上黑胡椒粉。 你可以服务。 好胃口！
Khinkali是格鲁吉亚的传奇烹饪菜肴，类似于多汁的大饺子 肉馅 里面。 如何在厨房烹饪khinkali，使它们与原来的格鲁吉亚菜肴没有区别，我们将在这些材料中讲述。
如今，并非每个烹饪专家都坚持烹饪这道菜的传统技术。 但基本的简单规则得以保留：格鲁吉亚的“饺子”必须很大，里面装满了多汁的肉末，还有大量的香料。 主要亮点 - 初学者难以塑造的形式。 它们类似于一个有许多褶皱和尾巴的袋子，因为它们用手吃这道菜。
格鲁吉亚的传统Khinkali
首先，我们想告诉你Khinkali的食谱，根据这些食谱，他们通常在格鲁吉亚准备。 该产品的能量值为235千卡。
我们需要：
碎牛肉：
- 0.6公斤肥羊肉;
- 0.3公斤牛肉浆;
- 3-4件 洋葱;
- 4-5瓣大蒜;
- 一堆新鲜的欧芹，莳萝，香菜;
- 盐，黑胡椒粉;
- 100-150毫升冷水。
对于测试：
- 1-1.3千克面粉;
- 10克盐;
- 700毫升水。
烹饪步骤说明：
- 让我们从填充开始。 这将需要你的耐心和谨慎。 我们把肉切成小块，用一把非常锋利的刀子。 洋葱，大蒜，绿色切碎。 成分混合，prisalivaem和季节与香料。
- 为了使肉多汁，煮熟后，在我们的格鲁吉亚菜中形成大量的肉汤，在肉末中加入约100-150毫升的冷水。 将其倒入少量，每次彻底混合整块。
- khinkali的面团很容易煮熟。 我们加水，并将过筛的面粉倒入部分，揉成厚厚的塑料块。 有必要揉捏它一段时间。
- 让我们继续形成我们的食物。 将直径为厘米的薄饼擀出来.10。在蛋糕中间放入约1汤匙碎肉。 将颗粒的自由边缘提升到肉堆上方并放在一起形成褶皱。 总之，用肉滚动“袋子”，这样你就可以获得“尾巴”。 大量折叠被认为是厨师技能的标志。 您的工作成果可以与照片进行比较。
- 如果你有关于如何烹饪khinkali的问题，那么我们会回答你 - 就像饺子一样，只会更长。 将约2升液体倒入一个大平底锅中，加入，加入几片五香粉，月桂叶并煮沸。 他们吃这道菜很热，所以他们需要煮一次就吃多少。 把我们的“袋子”放入沸水中搅拌，等待它们上来煮半小时。
- 我们把完成的khinkali放在格鲁吉亚的大盘子里。 如果你愿意，你可以倒入融化 黄油 并撒上任何蔬菜。
肉“袋”在家里
这种烹饪格鲁吉亚食物的方法非常像饺子。 这只是里面的填充物更加多汁。
要制作自制的khinkali，我们需要以下产品：
- 300克猪肉浆;
- 300克牛肉浆;
- 2个洋葱;
- 75毫升冷汤;
- 一堆任何果岭;
- 1个鸡蛋;
- 350克温水;
- 30克橄榄油;
- 3-3.5 st。 面粉;
- 盐，香料味道。
- 要制作碎肉，用绞肉机研磨肉。 洋葱，绿色精细模式。 混合成分，prisalivaem和倒入任何香料。 揉捏混合物，部分倒入冷肉汤。 盖好肉末，在寒冷的地方取出。
- 将面粉倒入载玻片中，制作一个凹槽，我们将鸡蛋放入其中，倒入水和油，然后加入。 轻轻地，用叉子混合所有东西。 面团必须是塑料的，不要粘在手上。
- 我们形成我们的菜肴，并像上一个食谱一样做饭。 如果你愿意，你可以煮蒸khinkali。 在这种情况下，它们肯定不会粘在一起而且不会被损坏，因为它们不需要经常搅拌。 在大锅中倒入液体，超过其体积的一半，煮沸。 当水开始沸腾时，我们安装一个特殊的网状物，将肉袋放在上面，用盖子盖住所有东西，煮半小时。 你可以使用双锅炉。
- 用奶油，蔬菜或酸奶油酱佐餐。
格鲁吉亚“泡芙香肠”配肉和蘑菇
如果你想做一些特别的东西并且非常令人满意，那么泡芙khinkali是最合适的选择。
所需配料：
- 350毫升水;
- 30毫升橄榄油;
- 3-3.5 st。 面粉;
- 600克鸡柳;
- 2-3个灯泡的东西;
- 6件 大香菇;
- 一小莳萝;
- 盐，香料味道。
填写：
- 1汤匙。 肉汤;
- 150毫升酸奶油或奶油;
- 2瓣大蒜;
- 盐，胡椒粉，黑色口味。
- 首先做面团。 在碗里，混合水，盐和黄油。 逐渐加入筛过的面粉，揉成致密的弹性物质。 盖上盖子，在寒冷的地方取出。
- 现在继续准备填充物。 鸡里脊 用绞肉机切碎洋葱。 蘑菇切成小块，剁莳萝。 混合所有成分，prisalivaem和倒香料。
- 面团分为4个部分。 取1份并将其卷成薄层。 涂上一层碎肉，将所有东西变成香肠。 将其切成约3厘米长的碎片，放在深锅中的油脂烤盘中。
- 我们将准备他们浇注。 混合肉汤和奶油。 加入碎黑胡椒，切碎的大蒜，加入味道。 用这种混合物倒入滚筒，用铝箔覆盖烤盘并送至加热至180度的烤箱。 在烤箱里烹饪khinkali大约需要半个小时。 时间过后，我们取下铝箔并将其放入烤箱中再煮几分钟，使它们略微变红。 如果需要，你可以擦顶部 硬奶酪 并撒上莳萝。 吃它们最好用番茄酱加热。
甜蜜的格鲁吉亚“饺子”与樱桃
如果你想要一些美味的东西，但不是很高的热量，那就煮樱桃饺子，其热量只有105千卡。
为了做好准备，我们需要基本产品：
- 350毫升水;
- 1.5艺术。 盐勺;
- 3-3.5 st。 面粉。
- 600克樱桃与石头;
- 200克糖;
- 35克淀粉。
准备说明：
- 倒入碗里 温水 ，我们添加它。 将过筛的面粉倒入部分并揉搓弹性物质。 用餐巾盖住，休息一下。
- 樱桃洗净干燥。 糖与淀粉混合。
- 我们将面团切成薄片并切出直径为7厘米的圆圈。在中间我们放置一勺不完整的淀粉 - 糖混合物和6-7个浆果。 我们形成kolobochki，就像之前的食谱一样。
- 在一个大容器中倒入2-2.5升液体，加入一匙盐煮沸。 将樱桃饺子浸入沸水中轻轻混合，以免损坏。 他们出现后，煮约5分钟。
- 我们把成品放在毛巾上让它们干燥。 放在盘子上，撒上少许糖。 为了填充你可以采取任何其他浆果。
我们告诉你几种选择。 格鲁吉亚菜肴 ，并且已经如何烹饪khinkali，你选择。 无论如何，你总会得到美味丰盛的食物。